【关键词】世界最长面 巍山名特小吃 万人同食一根面

【词条注释】一根面，又称扯扯面或长寿面，是巍山著名的小吃之一。最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。然其在唐朝（南诏国）时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对巍山“一根面”最形象的描述，色泽鲜美的汤汁配上其独有的酱料，与均匀劲道独具的面条配合。如今在全国都享有盛名。

清幽的石板路上记录着茶马古道上的历史，一座古镇，一段情缘——大理巍山古镇，因古都而成名的它，因小吃而出名的它。热爱美食的你，怎能错过如此饕餮。这里有赫赫有名的扒肉饵丝，还有著名的一根面面馆。天气转凉的月份，来一碗热气腾腾、作料丰盛的面食是在合适不过的了！色香味浓郁的面汤配上多汁的酱料，与劲道适中的面条混合，让你唇齿留香，回味无穷。

一根面就是一碗面，一根面也是一锅面

一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。它的做工十分讲究。选用上好的面粉与60度的盐水一起糅合，力度适中，直至面团不软不硬，拉扯有丝。将和好的面搓揉成均匀纤细的一根，环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面粘连。

然后盖上潮湿的纱布“醒”三小时。这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子、火腿丝、红辣椒炒汇在一起。最后就是“扯面”，待水煮沸后，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，将面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗细腻滑嫩，色泽鲜美的一根面就摆在了你的面前。

世界最长的面条

一根面不仅因为其色味俱佳而颇负盛名，更因为其绝妙的技艺让人惊叹。看着面馆里手艺人纯属的技法，均匀的速度和适中的力道将一团面揉制成均匀的长度盘绕在盘中。一根面煮一碗，下锅捞出，热气腾腾、香味扑鼻。

2003年的4月，昆明北大门举办“万人同吃一根面”烹饪大赛，这根面由来自巍山的赵老太太制作，她按巍山民间习俗，用面粉、配料做成一根长数公里的面条。

2011年首届中国大理巍山小吃节开节上，“世界最长的面条——南诏一根面”以1704米的长度申报上海大世界吉尼斯纪录成功。这是大理饮食历史上一次值得铭记的荣耀。

一根面的魅力不仅如此，它还有很多吉利的彩头。比如逢年过节，老人过寿，来上这么一碗一根面，寓意老人长寿，家中子孙绵延，幸福不断，好运连连……等等祝福，造就了巍山独有的饮食文化，令许多西方人羡煞。

旅游小贴士

推荐美食店：

巍山古镇上到处都是美食，建议一根面最好选作早餐，因为一到上午基本就卖完了。特别推荐苏老三一古面，位于巍山古镇内小吃步行街中段，每碗面价格在8元左右。时逢节假日人满为患，排队40余分钟才能买到，想吃的尽量赶早。鲜美多汁的一根面再配以泡菜，味道更佳。

交通：

在大理下关客运站坐到巍山县的班车，1小时15分钟到达。

住宿：

巍山古镇内住宿较为方便，主要集中在西新街附近，基本住房价位在50—200元。