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【关键词】千年古村诺邓盐诺邓火腿

【词条注释】“千年白族村”诺邓是一个因盐业而发展起来的古村落,长期以煮盐为生,曾一度是封建社会滇西地区的经济重镇。随着第一季央视纪录片《舌尖上的中国》一段关于云南诺邓火腿影像的播出,让诺邓火腿瞬间名声大噪,也让越来越多的人知到诺邓这个古村。

隐蔽的古村

诺邓是古老而隐蔽的,它坐落在大山里依山而建。村口最低处海拔1900米,最高处的建筑海拔2300米。远远看去,整个村子就像在山坡上刻成的一幅版画,黄色的土墙,青灰色的瓦,密密匝匝。因为没有大块的平地,几乎每一幢屋进门都是台阶,进门之后还有台阶,从院子进两侧的厢房有台阶,从厢房到正屋,也有台阶,每一户都是跃层。在诺邓还能看到稀少的“五滴水”民居,因为屋子处于不同的平面形成层层叠叠的屋檐,下雨时,雨水从最高一层的屋檐,落到下一层屋檐,最后落到地上,要滴五次,所以叫“五滴水”。而户与户之间,往往是这家的屋顶对着那家的墙脚。这样有个好处是,每一户都光线极佳,视野极佳。

盐马古道

盐是诺邓的命脉,诺邓之所以有今天的辉煌全得于诺邓村口的那口盐井。诺邓井盐因盐质优良,味道纯正而远近闻名,尤其是用以腌制的火腿誉满滇西,以至盐商情愿加价竞争收购,使诺邓井盐一度成为滇西茶马古道上流通互市的一种重要商品,并形成以盐为主的一条特殊古道,盐马古道。「万驮盐巴千石米,百货流通十土奇,行商坐贾交流密,铓铃时鸣驿道里」便是诺邓当时经济繁盛的真实写照。如今的诺邓盐更多的是作为一种旅游纪念品在出售,古老的盐井还在出卤水,游客可在卤房中隔围栏参观,诺邓村上些年纪的老人都能讲出一些他们小时的熬盐情景。

诺邓火腿

有着千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿所独具的美味。在媒体的传播下,一时间引得追求美味的人们趋之若鹜。诺邓村生产的火腿,在制作工艺方面独特,为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”,出口缅甸、印度、越南等东南亚国家,随着第一季央视纪录片《舌尖上的中国》一段关于云南诺邓火腿影像的播出,诺邓火腿瞬间名声大噪,也让越来越多的人知到诺邓这个古村。诺邓火腿是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食,配料独特,制作精细,质优而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。

诺邓村里古道上慢慢游走,可以看见张贴着的写得苍劲有力的对联和颇有才气的诗词,这个小小的村子里,似乎蕴藏着一种历久弥新的儒雅之气。诺邓虽为山村,却建有孔庙,村民每年都会举办隆重的祭孔典礼,可见这里的人们对文化的敬仰。也正因此,这个偏远的小山村,积累了很多文艺的气息,即便在当下城镇化「摧枯拉朽」的态势下,其仍保留有一百多座风格典雅、建筑完整的古代明清民居院落,盐井、盐局、盐课提举司衙门、盐马古道、200余株百年古木点缀其间,静静诉说这座“千年白族村”的历史。

【旅游贴士】

路线:在下关市区,可乘坐7路、13路、23路、11路公交车在兴盛客运站下车,下车后在客运站买去云龙的汽车票,最早一班车:早上7:30,每40分钟一班,票价35元,历时3小时,最晚一班为16:40。到云龙后可搭乘三轮摩的15—20元/人,15分钟左右就能到诺邓村口。

美食诺邓火腿,炒熟后异常鲜美。放置一定年限的火腿甚至可以生吃。

怎样选火腿:在诺邓当地火腿多为自家制作食用,产量极小。想要品尝或购买正宗诺邓火腿的游客,可以到全县唯一一家诺邓火腿食品厂购买。这家正规的肉制品加工厂原料选自当地野生放养猪,沿用传统制作工艺在每年立冬到立春期间以诺邓盐加以腌制,历经长时间的腌制后才能成为正宗的诺邓火腿。上品火腿皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝,整腿式样美观、整洁。切开后,切面为深红色,色泽鲜艳均匀。

住宿:復甲留芳苑客栈、大青树客栈、诺邓古道坊都是很好的住宿选择。



千年白族古村诺邓
类别:标签 | 热度:3786 | 发布时间:2015-01-01