热情好客是剑川白族的传统美德，每当远方贵客光临，常用丰盛的宴席——土八碗招待。剑川土八碗历史悠久，相传原来是段白王的家宴名菜，后来流入民间，成为待客的风味佳肴。相延至今，已近千年。土八碗荤素搭配，烹饪有序，美味可口，老少皆宜。还将深情寄寓在菜肴之中，讲究意趣，体现了白族好客的情怀，富有民族特色。

土八碗不但具有美好的寓意，且各有雅名，分别是：

“延年益寿”，“喜庆有余”，

“千岁平安”，“和谐吉祥”，

“舒舒服服”，“情深意长”，

“绵绵相思”，“百年好合”。

宴请最尊贵的嘉宾时，还要加上“吉星高照，清清爽爽”和“千里顺风汤”。

含义分别为：

1、“延年益寿”别名“红曲肉”。用三线肉红曲米经特色加工烹饪而成，食之添福添寿，其颜色不是化学色素染成，而是纯天然食品红曲米的功效，吃起来清香爽口，请大家放心食用。

2、“喜庆有余”别名“粉蒸鱼”。借鱼的谐音，表示丰衣足食，年年有余。

3、 “千岁平安”别名“千张肉”。制作时要将肉切成长长的薄皮，象征人生道路平平坦坦，千岁平安。

4、“和谐吉祥”别名“木耳豆腐”。黑白相煮，但相互协调，相得益彰，互不相扰，象征和谐吉祥。

5、“舒舒服服”别名“酥肉垫竹笋”。酥肉借“酥”的谐音，而竹笋却表示为人处事诚信第一的高风亮节。

6、“情深意长”别名“水粉丝”。制作时粉丝越长越好，以见不到头尾为最佳，象征天长地久，情深意长。

7、“绵绵相思”别名“金丝扁豆”。自古南国都将红豆称为相思豆，而白族却以白色为最纯洁的象征，所以将洁白无瑕的金丝扁豆作为相思豆。这道菜还有补肾益脾的功效。

8、“百年好合”别名“百合圆子”。百合扣肉馅后，二者紧密相依，合二为一，以此象征百年好合。

最后一道菜为拼盘“吉星高照，清清爽爽”。以白族传统腊味腌鸭蛋、香肠、猪肝、肉片和辣椒蒜泥凉拌树花菜拼成。腌鸭蛋摆放在拼盘中央，表示日月同辉；亲亲爽爽是借白族话中“辣椒”和“青蒜”的谐音“亲”和“爽”来表示美好的寓意：今天大家在一起亲亲热热地吃了这顿饭，就成了亲戚，就是一家人了。

外加以碗汤“千里顺风汤”，别名“虾米汤”。用凉粉丁、豆腐丁、蒜苗和炒虾仁米相煮而成。“蒜”与“顺”音相谐；虾米为水中之物，顺水游荡象征一路顺风。这源于剑川木匠出门做木工，家里人都要特意为他准备一包剑湖干虾米，以备食用。煮吃时，其汤香气袭人，而且见物思乡，以此寄托思亲情结，表示时刻不忘家中老小，象征千里顺风，永恋家乡。

欢迎大家来剑川品尝，但愿剑川土八碗，能给你留下美好的回忆，也祝愿大家像寄情在土八碗中的寓意一样，万事如意，心想事成。