弥渡大芋头因原出于弥渡县而得名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋。在弥渡栽种广泛,是弥渡的传统特色蔬菜。母芋椭圆形, 子芋1个~28个。以产子芋为主, 一般单个重1000至2500克, 大的可达3500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。弥渡大芋头的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。最有特色的吃法是芋头扣肉,芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。憨厚质朴,实诚可爱,这是弥渡大芋头给人的印象。酥香可口,营养丰富,这是弥渡大芋头给人味蕾的享受。时日既久,久负盛 ...
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发布于:2016-01-07