【关键词】工艺品 洱源 白族 青梅 蜜饯
【注释】雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，它因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品可以算得上是馈送亲戚朋友的好礼。
雕一手青梅 送一记好礼
洱源白族姑娘，人人善制雕梅，并成了衡量姑娘是否心灵手巧的标志。因为当地婚俗中，姑娘出嫁前，须依俗给婆家送上一盘姑娘制作的雕梅作为见面礼。新婚之夜，新娘要为亲友宾客摆设点心甜席，此谓“摆果酒”，案十上陈列着新娘带来的蜜饯、干果、雕梅款待客人，并让大伙品评。于是，洱源姑娘皆精心雕刻，她们制出的雕梅，不但是上乘的果品，还称得上是一种工艺美术品。
雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
洱源雕梅—疑是仙葩落人间
洱源县素有“梅果之乡”称号，洱源种植、加工果梅历史悠久，境内适宜梅子生长的光、热、水、土等自然条件优越，海拔2500米以下宜林地中梅子适生范围占60％以上，所产鲜梅果肉厚、核小、味佳，各种营养指标居全国之首。历史上洱源白族加工的炖梅、乌梅和雕梅早已享誉省内外。如被诗人描写为“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰，蜜糖浸渍味偏美，疑是仙葩落人间”的雕梅，更是洱源白族梅饮食文化的精华。
每年农历5—6月份，是青梅上市的时节，当你走进洱源白族村寨或众多果品厂时，就会看到俊俏漂亮的白族姑娘，用一把独特的小刀，在一个个用石灰水浸渍过的果梅上精雕细刻、“挑花绣朵”。之后，将梅核取出，将雕梅压扁成菊花状，放入装有米酒、蔗糖和蜂蜜的瓶罐中密封。隔一段时间拧开瓶盖，诱人的香气香味令人馋涎欲滴，口舌生津。
【旅游贴士】
雕梅吃法：
雕梅的吃法很多，腌制好的雕梅可以直接吃，不仅味美可口，而且具有开胃提神的功效，除了直接吃以外，雕梅还是制作“雕梅扣肉”的主要原料，同时用雕梅泡出的雕梅酒度数不高，味道清甜。
1、雕梅扣肉
扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，香气扑鼻，梅子已经仿佛茶色的水晶，肉片软滑，关键的是每一片都融合了梅子特有的香甜，再配上酸腌菜特殊的酸香，吃起来不仅毫不油腻，而且齿颊留芬，意犹未尽。要品尝美味的梅菜扣肉，可以到洱源县景区附近的餐馆去，也可在大理古城的各大餐馆品尝。
2、雕梅酒
雕梅酒，产自大理洱源县，是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒。雕梅酒虽然度数低，一般20多度，但后劲很大，建议喝青梅酒时千万别跟其他酒掺着喝。
雕梅去哪里买？
1、雕梅是洱源县的特产，所以喜爱旅行的你不妨到洱源县的各大景点去走动一下，在洱源县各大景点都有雕梅出售，而且卖的雕梅多为当地人精雕细琢的成品，味道和做法都比较正宗。
2、来到了大理，你一定不会忘记去大理古城逛上一番，在古城的大街小巷里，有很多卖雕梅的果脯店。这里给你们推荐古城名气比较大的一家——“杨记雕梅”，店铺位于大理市复兴路303号，除了购买到美味的雕梅外，该店的雕梅酒也很受追捧，你也可以顺便买上一瓶雕梅酒。
