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梅子酒

作者: 时间:2014-11-18 17:11:41 8058  

【关键词】 梅乡洱源   果酒  梅子井

【词条注释】大理的梅子酒又称青梅酒,据说梅子酒酿制已有近2000 年的历史,相传过去大理家家户户都会酿制自家的青梅酒用于年节畅饮或是平日款待宾客,现今一点儿未受冷落。雕梅酒属于大理梅子酒的一种,产自大理洱源县,是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒。

    梅乡洱源

大理梅子,以洱源所产最负盛名。洱源县被誉为大理第一梅乡。用于泡酒,梅子不能太熟,用大理话说就是“不睁眼的”,要在由青转黄时即采摘,不能沾水,最好连上面的绒毛也不能碰掉。泡时还需加适量蜂蜜,至于分量的配比,那是各位大师不轻易示人的秘诀。泡梅子酒的整个过程,就像补一件薄胎瓷器,必须由有经验的人张罗着,轻捻慢拢。

雕梅是白族传统名特食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名。洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘心灵手巧的标志。当地风俗,在她们出嫁之前,呈献给婆家的见面礼,就有一盘精心雕制的雕梅

炖梅又称“煮梅”。它是以苦梅作原料,浸在陶罐内持续微炖1月一2月,等到梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味,白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。白族人民用它来做拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,因为它比醋精还要酸。同时,它还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。到夏季的时候,还是上好的解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。

    洱宝

驰名海外的洱宝牌“大理情”,有雕梅和青梅两种口味,约2.8元一个口杯,梅香不足,甜度有余,不如前者,但也不错。

    梅子井

大理的商店里面,也有很多品牌的瓶装梅子酒,每家小餐馆,也会自己泡制。小编在这里推荐一家大理古城的餐馆名叫“梅子井”,就是因为其梅子酒而纵横江湖。一个古老的院落,一口古老的井,满桌的梅子扣肉,梅子煮鱼,以及一些随性而为的与梅子有关的菜,重点是一壶主人自己泡制的梅子酒,真是一个酒不醉人,人自醉的惬意。最后,每个去梅子井吃饭的人,都会带着少许醉意离开。

    梅子酒的功效

   众所周知,梅子酒有抗菌的作用,除此之外,因其味道酸甜,饮后能够刺激唾液分泌可促进新陈代谢抗衰老,潮湿闷热的夏季难免让人胃口难开,容易出现腹泻、红疹等过敏性症状,饮一杯梅子酒还可以开胃抗过敏。在药用上用于搽患处还可以抗风湿痛。

    【旅游小贴士】

    如何买到梅子酒

    洱宝牌的“大理情”在超市都能找得到,2.8元一个口杯,方便携带,买几小杯带回去送亲人朋友,让亲人朋友也在酒杯中感受一番梅子之乡洱源的情意,大理的情怀,还没到大理就开始醉了。如果你在旅游途中想品尝大理人自己泡制的梅子酒,小编在这里推荐你去大理古城中名字叫“梅子井”的餐馆,顺便可以点几盘与梅子有关的菜肴,好生静下来享受一把。杨家花园里的梅子酒也是不错的。


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