当前位置:看什么、玩什么美食特产永平白木瓜

永平白木瓜

作者: 时间:2014-12-29 11:36:36 4724  

【关键词】永平  木瓜种植基地  调味佳品  药用价值

【词条概述】永平白木瓜是云南大理永平县的特产。永平种植白木瓜的历史悠久,以果大皮薄、酸香浓郁、肉质丰厚、核小汁多而远近闻名,是云南生产白木瓜优质苗木,以及种植发展的主要基地县。

云南人平时说的木瓜,并不是人们都熟悉的那种番木瓜,而是独产于滇西一代的白木瓜。白木瓜在云南西部的大部分县份都有出产,但品质都赶不上永平的好,首先是个头小,其次是酸味太重。永平虽然是个小地方,但由于气候使然,白木瓜以果大皮薄、酸香浓郁、肉质丰厚、核小汁多而远近闻名,是云南生产白木瓜优质苗木,以及种植发展的主要基地县。

白木瓜含糖、胡萝卜素、蛋白酶、维生素C等多种营养成分,不但是上好的调味佳品,而且具有广泛的药用价值,是生产蜜饯、果酱、白木瓜原汁和白木瓜酒等名优产品的主要原料。白木瓜还有药用价值,在李时珍的《本草纲目》中,就记载其具有舒筋活血、通络化淤、强身建体、祛风除湿、开胃健脾的功能,是治疗跌打损伤、风湿疾病的良药。

白木瓜是一种蔷薇科落叶小灌木,树高二三米,枝条上有刺。木瓜花开的季节,深绿的枝叶间,或深红、或淡红、或粉红,开满成串成串的木瓜花,十分好看。白木瓜的果实为卵球形,永平本地人称为“牛腰子”形。白木瓜最好的采收季节,是在霜降以后。这个时候,白木瓜已经熟透,金黄色,果皮回渗出一层粘粘的蜜汁,散发着淡淡的酸香。永平人除了喜欢把它加工成木瓜丝或木瓜片风干收藏外,还喜欢将熟透的白木瓜与佛手、香橼一类的香果,一同放在堂屋中央,那馥郁的香气,能提神醒脑,会让人生出好心情来。

白木瓜不是一年四季都有出产,在没有鲜货的季节,就使用木瓜片或木瓜丝等干品替代。鲜木瓜肉是淡黄色的,煮的汤也比较清鲜透亮,喝起来口感较好,鲜味更浓。而风干的木瓜是咖啡色的,煮出来的汤,肯定是要浑浊一些,但好在本味没变,功效没变。

永平还有一道很有特点的菜肴,就是白木瓜炒羊肉。先是将羊肉剁碎,加姜丝、酱油、小粉、食盐等搅拌均匀,再将鲜木瓜切成细丝。然后,以干辣椒炝锅,猛火热油。待油滚锅是,将羊肉下锅并急速翻炒,紧接着便将鲜木瓜丝也投入热锅,搅拌均匀后快速起锅装盘。这道菜的最大特点是肉丝鲜嫩,酸香可口,最好下饭。

 


相关阅读

更多>>

热门景点

更多>>

大理热门客栈

    该广告位置没有内容
该广告位置没有内容
滇ICP备17007930号-7 Copyright © 2015 All Rights Reserved. 云南华天广告有限公司 版权所有

滇公网安备 53290102000553号