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青豆小糕

作者: 时间:2015-01-12 15:55:23 3511  

关键词】传统风味  巍山小吃  时令糕点  民间传说

词条注释】青豆小糕巍山特色小吃之一是在制作普通小糕的米面里,糅合了当季时鲜青蚕豆面或豆汁出笼后不仅颜色青绿鲜艳,大米粘软的香醇伴着青豆隐约的清香味道也让人赞不绝口。

作为巍山特色小吃的青豆小糕,可不是每个季节都能吃到。在大棚蔬菜、反季蔬菜还未出现以前,只有每年初春青蚕豆上市时,才能看到它的“倩影”。它那浓淡适宜的绿色,总让人第一时间感觉到春的气息,而你一口咬上去,那蚕豆的清甜、大米的香软便在舌尖缠绵,让人难忘。

据说,青豆小糕还有一个美丽的民间传说。自古以来,巍山一直是茶马古道的重镇,本地也有很多从事马帮运输的乡民。城内一支大马帮的马锅头喜好甜食,尤其喜欢吃本地的米糕。可是平日里走南闯北奔波在外,难以满足口福,而制作米糕的圆甄携带也不方便,所以让心疼丈夫的妻子很是遗憾。为了让丈夫在路途的劳顿中品尝到带着家乡味道的米糕,就想办法制作了一套方便携带的甄糕的工具。

妻子在锅盖上挖出小洞,用木片做成上圆下尖的小甄,中间用铁皮凿出有透气小孔的隔板。这样,小圆甄恰好放在锅盖的洞眼上,只需在锣锅中盛满水,置于炉火上,在小甄内放上混合好的米面,两个小甄一起蒸,三五分钟后,米糕就熟了这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖,再把另一甑糕翻扣在上面,“一合”拳头大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”,意为两块合拢,不仅寓意好,而且合在一起两块小糕中间夹有红糖、芝麻,吃起来香、甜、粘、糯。这样一套甄糕工具,便于携带,制作也方便。让远行的马帮汉子能在艰苦的长途跋涉中,享受到那份带着浓浓思念的甜蜜和慰藉。一合小糕,带来一份悠长的牵挂和润泽心底的浓浓爱意。

在巍山到处都能吃到青豆小糕。巍山人卖的小糕,可真算得上是“现蒸热卖”,前一分钟还是细细散散的米面,数分钟后已经热气腾腾,换了模样,整个过程充满了艺术感和喜悦感。如此既具有口感,又具有观赏性的小吃,总是“来也匆匆,去也匆匆”,吃不上几次,就只能等下一个初春。

如今,有了大棚蔬菜和冷藏,青豆小糕变得常见,却又让人有些莫名的失落,就像反季节蔬菜一样,再没有那个独特的味道,只有到青豆真正成熟的季节,吃到的青豆小糕味道才是最棒的。
 【旅游小贴士】

   青豆小糕称得上是巍山物美价廉的特色小吃代表,“一合糕”才8毛钱,很心动吧。但它是一种时令小吃,只有结青蚕豆的季节才能吃到纯正的味道,青豆香气扑鼻,入口香、甜、粘、糯,有减肥、养颜的功效,是名副其实的绿色食品。

 

 

 


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