弥渡大芋头因原出于弥渡县而得名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋。在弥渡栽种广泛，是弥渡的传统特色蔬菜。母芋椭圆形, 子芋1个～28个。以产子芋为主, 一般单个重1000至2500克, 大的可达3500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。弥渡大芋头的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。最有特色的吃法是芋头扣肉，芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。

憨厚质朴，实诚可爱，这是弥渡大芋头给人的印象。酥香可口，营养丰富，这是弥渡大芋头给人味蕾的享受。时日既久，久负盛名，大芋头甚至成了弥渡人的诨号，成了弥渡人四百年来不变的乡愁。

弥渡大芋头很实在，因为它可煮、炒、蒸、焖、烧，是一方百姓的美食佳肴。在过去，遇荒年则可当做粮食果腹，丰年则可作蔬菜佐餐，芋杆还可腌制酸菜，粮菜兼用，正所谓“家有芋头，无米不愁”。在弥渡，大芋头和大青菜煮吃最为常见，削去皮，切成片，煮之，汤白如汁，青菜青，芋片白，清清白白，老百姓每年过年都却不得这道菜，祈盼一年清吉平安。拌以三线肉，佐以炒面等调料蒸吃，谓之芋头扣肉，肉不油腻，芋片入口即化，回味无穷。由于富含蛋白质、淀粉、钙、胡萝卜素和维生素，口感香糯、酥软、回甜， 色、香、味俱佳，具补气益肾、健脾胃之功，故有“芋大如瓜，水涨就粑，香腻可口，营养最佳”的美誉。

种芋头，还种出了文化。如今，弥渡大芋头以其独特的品质赢得了广泛的市场知名度，远销成都、重庆、上海、南京、广州、深圳、香港等城市，甚至加工出口韩国及欧美国家，成为一个最具地理标志的特色食品，而闻名遐迩，香飘四方。