何为“跳菜”
跳菜雅称"奉盘舞"，俗称"抬菜舞"。在云南大理白族自治州南涧民间，逢办宴席上，引菜人和抬菜人从厨房到餐桌，合着音乐的节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按"棋子"的布局摆菜。
在没有百科之前，有没有人跟小编一样还以为跳菜只是一种菜？南涧县是世界上独一无二的"中国民间跳菜艺术之乡"，跳菜对于南涧有着非同一般的意义，也有着深厚的历史内涵。在南涧人的生活中，每逢隆重场合就有跳菜出现，譬如刚刚开幕的樱花节，跳菜宴就作为其中一个重要节目。
跳菜的历史渊源
相传，“南涧跳菜”起源于原始母系氏族社会，又说“南涧跳菜”是古时彝人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术。这两种说法都很难显其真实可信，因为没有有力的证据可以说明。还有一种说法，传说南涧跳菜起源于古老战争中的庆功仪式，也说“跳菜”起源于将猎获的食物敬奉给母亲的场景。
从《九隆神话》中的“哀牢夷沙壹母”可知，哀牢山一带确实经历过漫长的母系社会，南涧即属这一区域，从“以猎为命，以食为天”的生存状态可以了解到“跳菜”起源时期生产以狩猎为主，这与南涧地处山区、半山区的地理位置相吻合。
跳菜的形与礼
彝家人办客事，桌子往往迎面摆开，中间留路，宾客三方围坐。“跳菜”开始，只听数声锣响，大号、唢呐齐鸣，主持办事的“总理”一声令下，两位“跳菜”大师从厨房里相继而出，他们头顶托盘，手里还撑着托盘，在托盘里面装满了菜碗，在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中，一前一后，一摇一晃，根据音乐节拍，迈着轻柔而敏捷的步子，缓缓入场，两人一边跳着舞步，一边在脸上做着怪相，其动作幽默而滑稽，舞姿轻松而优美。接着其他“跳菜”者托着花样繁多的菜盘也陆续登台上菜。
“跳菜”要有功夫，摆菜也有讲究，均按传统规矩一一摆放常见的摆法有“回宫八阵”、“四方形”、“梅花形”、“一条街”等。待上四大碗菜，宾客方能动筷，一边欣赏“跳菜”者变换无穷的舞姿和欢快诙谐的表演，一边品尝彝家山寨风味，既饱口福又饱眼福。
表面上看跳菜更像杂技，其实深入一点跳菜既可以看作是民间舞蹈艺术，也可以看作是一种饮食文化，表现出云南少数民族粗犷豪放生活方式，以及幽默洒脱的生活态度。
作为饮食文化所表达的是对彝族同胞对食物的重视，“逢喜事，以“跳菜”助兴，遇丧事，以“跳菜”化悲”，可见食物的作用在他们眼里，远远不止填饱肚子那么简单。跳着上菜的过程，把吃饭这么琐碎的事，加入了趣味，食物变得更加诱人，使看客们胃口大增，也是一种饮食上的智慧。是南涧彝族特有的古香古色的饮食文化，他把粗犷豪爽、古朴生动的民间艺术亮点融汇其中，堪称“东方饮食文化之一绝”。
而作为舞蹈艺术，同一般少数民族的原生态舞蹈不同，“跳菜”不是以舞蹈为主，“跳”的目的是为了尽快上菜，“跳菜”只是将这个过程显得艺术化、娱乐化而已，体现得更多的还是实用性。而在整个“跳菜”过程中，男子起着主导作用，像樱花一般艳丽的姑娘只是陪衬，使场面更加热闹。
跳菜宴让食客大饱眼福之余，也将南涧彝族独特的的饮食内涵、生活艺术呈现出来，童鞋们有机会一定要去亲身体验一下吧！无量山樱花谷还在继续，点击“樱花谷”专区，南涧跳菜宴等嗨玩项目依旧可以购票哦~
