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【关键词】白族茶文化一苦二甜三回味待客礼仪

【词条概述】三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶,以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

到大理,在欣赏沧山洱海旖旎风光的同时,最令人难以忘怀的是品尝具有悠久历史的白族“三道茶”。白族“三道茶”,白族称它为“绍道兆”,是民族茶道文化中的一绝。其与众不同之处在于借茶喻世,将饮茶与茶艺、人生融为一体,茶道中饱含了深刻的人生哲理

第一道茶,“苦茶”

头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”,香味浓郁,晶莹透亮,味苦性凉,苦中带涩,有烤茶的特殊馥郁,清心涤肠,健胃醒神补气,使人神轻气爽,一除客人远道而来的疲乏,还可去烦恼,被称之为“清苦之茶”,此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。

第二道茶,“甜茶

第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖乳扇桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止。啜一口,顿然使人眉舒眼笑,浑身舒畅,深感甜美,寓意苦尽甜来。

三道茶,“回味茶

到第三杯时,放入少许烤香的乳扇,舀半匙蜂蜜,再加上桂皮、米花和4至6粒花椒调拌趁热饮下,入口回味生津,爽口润喉,满口清香,使人精神爽然。如果用第三道“回味茶”来寄托人生体验,就是说生活是复杂的,凡事要多“回味”,不断进取,即使在生活幸福顺利时也不要忘记人生的悲苦。

三道茶”的泡制和饮用过程充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热的感情,寄寓了丰富的人生哲理,主宾相敬,细细品味,令人心旷神怡。“三道茶”通常只有在节日或特定的场合用于招待贵客,现今却被赋予了浓郁的民族风情,已发展到茶文化层次,开发为集白族音乐、歌舞与品茗为一体的白族茶道,它以独特的魅力成为白族人民迎接海内外宾客的传统礼俗,深受海内外宾客喜爱。白族是一个能歌善舞的民族,更是一个热情好客的民族,“三道茶”反映了白族人民的乐天自信、追求稳定和和谐的民族性格。

喝“三道茶”,也是在品尝人生。“一苦,二甜,三回味”,不受苦中苦,难得甜上甜,甜中还要多回味茶,这是大理白族“三道茶”的三层境界,三种象征。酸甜苦辣,云烟过眼,成败得失,了然于心。来大理的朋友,不妨喝上一回“三道茶”,这不仅是一次三位一体的品尝,还是一次生命滋味的体验

【旅游小贴士】

去哪里喝三道茶

在大理,品尝白族“三道茶”有三个绝好的地方。

一是在古城洋人街的茶楼里,伴着优美的音乐,白族姑娘会把每道茶放在额头前,介绍其代表的人生哲理,再恭敬地放到你跟前,让你在品茶的同时,品味人生。

二是在喜洲白族民居,白族姑娘会热情地为你捧上“为民肉松”、正宗的喜洲酥奶,在载歌载舞中奉上“三道茶”,并指点你品尝。推荐去严家大院门票30元,含白族三道茶和歌舞表演

就是乘坐客轮航行在洱海上,一边陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境中,一边伴随白族姑娘婀娜的舞姿,品味“三道茶”。洱海游船有三条线路可供选择,均有三道茶和白族歌舞表演,还可以游览沿途景点,价格在100至150元左右。

1洱海大游船全景游(长线、建议住下关城区游客选择)
下关码头小普陀——南诏风情岛——蝴蝶泉——大理古城

2龙龛大游船全景游(长线、建议住大理古城区游客选择)
大理古城龙龛码头——小普陀——南诏风情岛——蝴蝶泉——大理古城

3龙龛洱海生态游(短线、建议旅游时间较少游客选择)
大理古城龙龛码头——金梭岛景区、罗荃半岛景区——大理古城



三道茶
类别:标签 | 热度:1258 | 发布时间:2014-12-25