【关键词】白族茶文化一苦二甜三回味待客礼仪

【词条概述】三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

到大理，在欣赏沧山洱海旖旎风光的同时，最令人难以忘怀的是品尝具有悠久历史的白族“三道茶”。白族“三道茶”，白族称它为“绍道兆”，是民族茶道文化中的一绝。其与众不同之处在于借茶喻世，将饮茶与茶艺、人生融为一体，茶道中饱含了深刻的人生哲理。

第一道茶，“苦茶”

头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”，香味浓郁，晶莹透亮，味苦性凉，苦中带涩，有烤茶的特殊馥郁，清心涤肠，健胃醒神补气，使人神轻气爽，一除客人远道而来的疲乏，还可去烦恼,被称之为“清苦之茶”，此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。

第二道茶，“甜茶”

第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。啜一口，顿然使人眉舒眼笑，浑身舒畅，深感甜美，寓意苦尽甜来。

第三道茶，“回味茶”

到第三杯时，放入少许烤香的乳扇，舀半匙蜂蜜，再加上桂皮、米花和4至6粒花椒调拌，趁热饮下，入口回味生津，爽口润喉，满口清香，使人精神爽然。如果用第三道“回味茶”来寄托人生体验，就是说生活是复杂的，凡事要多“回味”，不断进取，即使在生活幸福顺利时也不要忘记人生的悲苦。

“三道茶”的泡制和饮用过程充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热的感情，寄寓了丰富的人生哲理，主宾相敬，细细品味，令人心旷神怡。“三道茶”通常只有在节日或特定的场合用于招待贵客，现今却被赋予了浓郁的民族风情，已发展到茶文化层次，开发为集白族音乐、歌舞与品茗为一体的白族茶道，它以独特的魅力成为白族人民迎接海内外宾客的传统礼俗，深受海内外宾客喜爱。白族是一个能歌善舞的民族，更是一个热情好客的民族，“三道茶”反映了白族人民的乐天自信、追求稳定和和谐的民族性格。

喝“三道茶”，也是在品尝人生。“一苦，二甜，三回味”，不受苦中苦，难得甜上甜，甜中还要多回味茶，这是大理白族“三道茶”的三层境界，三种象征。酸甜苦辣，云烟过眼，成败得失，了然于心。来大理的朋友，不妨喝上一回“三道茶”，这不仅是一次三位一体的品尝，还是一次生命滋味的体验。

【旅游小贴士】

去哪里喝“三道茶”？

在大理，品尝白族“三道茶”有三个绝好的地方。

一是在古城洋人街的茶楼里，伴着优美的音乐，白族姑娘会把每道茶放在额头前，介绍其代表的人生哲理，再恭敬地放到你跟前，让你在品茶的同时，品味人生。

二是在喜洲白族民居，白族姑娘会热情地为你捧上“为民肉松”、正宗的喜洲酥奶，在载歌载舞中奉上“三道茶”，并指点你品尝。推荐去严家大院，门票30元，含白族三道茶和歌舞表演。

三就是乘坐客轮航行在洱海上，一边陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境中，一边伴随白族姑娘婀娜的舞姿，品味“三道茶”。洱海游船有三条线路可供选择，均有三道茶和白族歌舞表演，还可以游览沿途景点，价格在100至150元左右。

1、洱海大游船全景游（长线、建议住下关城区游客选择）
下关码头—小普陀——南诏风情岛——蝴蝶泉——大理古城

2、龙龛大游船全景游（长线、建议住大理古城区游客选择）
大理古城龙龛码头——小普陀——南诏风情岛——蝴蝶泉——大理古城

3、龙龛洱海生态游（短线、建议旅游时间较少游客选择）
大理古城龙龛码头——金梭岛景区、罗荃半岛景区——大理古城