【关键词】云南六大名鸡南涧无量山土鸡滋补食疗

【词条概述】无量山乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，是云南六大名鸡之一，产于南涧彝族自治县的无量山、普洱市的哀牢山及两山之间的广大山区。无量山乌骨鸡肉质细嫩、香甜可口，营养价值高，2010年1月15日被列入中国国家畜禽遗传资源名录。

乌骨鸡是一种杂食家养鸟。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

无量山乌骨鸡体态敦厚优美，体形为长方形，公母鸡均为四趾，生性活泼、能跑会飞、喜上树，冬天喜欢在阳光下活动，夏天爱在树木下栖息，主要产于南涧彝族自治县的无量山、普洱市的哀牢山及两山之间的广大山区。

无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》则让无量山饮誉海内外。无量山自然环境条件复杂多样，生物种类众多，是横断山脉南部中山峡谷具有代表性的地区之一，建有无量山国际自然保护区。该地区丰富的气候自然资源、良好的生态环境为无量山乌骨鸡的品种形成及生长养殖提供了良好的条件。保证了其优良品质。

生长于无量山的乌骨鸡适应性强，耐粗饲、抗病力强，具有生长快、繁殖率高、肉质细嫩、香甜可口，营养价值高等特点。现代医学研究，无量山乌骨鸡鸡肉蛋白质含量26%，比其它品种高5个百分点，脂肪含量0.28%，比其它品种低，而钙、磷、必需氨基酸总氨基酸含量都比其它品种高，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

成年后的无量山乌骨鸡公鸡体重为2.5—3.5千克，母鸡大概在2—3千克，性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，用于炖汤食用，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

【旅游小贴士】

1、无量山乌骨鸡的挑选和价格

无量山乌骨鸡销售价大致为：母鸡75/公斤，公鸡70/公斤，鸡蛋4元/个，适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳，挑选的时候应挑活泼乱跳的，毛的光泽特别好且没有脱毛的。

2、无量山乌骨鸡的食用方式

①乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

②将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
③用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。