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牛打滚

作者: 时间:2015-01-12 15:48:57 4988  

【关键词】传统风味  巍山小吃  

   【词条注释】“牛打滚”是巍山地区地道小吃,外型上比较接近汤圆,因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍,与牛在田间打滚有形似之处,故取其名。

 巍山“牛打滚”形似汤圆,其实不是汤圆,“汤圆”是包心的,“牛打滚”则不,因其制作过程特别,把它形象地称作“牛打滚”。

    牛打滚制作方法很简单,先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌成馅,糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将中间捏窝包入馅心,又搓成汤圆形,放入开水锅中煮熟。煮熟后捞出园子在加有糖稀、豆沙、玫瑰糖、炒黄豆面的盘里滚一遍,就像牛在泥巴中打滚一样即可,咬上一口,糖稀的甜,豆沙的绵,玫瑰糖的芬芳,加炒黄豆面的浓香,香甜绵密,滑润可口。

 巍山人大都喜欢吃“牛打滚”,常把它作早点,午点、甚至宵夜。找一个摊子,只见做牛打滚的大锅里汤水在沸腾,汤圆在里面上下翻滚。来吃牛打滚的顾客,板凳上坐满了,就只有站着,蹲着,大家都吃得津津有味。站在近旁等候的,看到那香喷喷的黄豆面和黑色的“豆沙”,再加上浓浓的“糖稀”,色泽金黄,软糯香甜,立刻便会勾起强烈的食欲。

 巍山“牛打滚”香甜可口的滋味只有亲自去尝才能体味得到。如果要说它“只可品味,不可言传”也可以,因为你只有亲口尝了,才会了解它的味道之美。

【旅游小贴士】

正宗的巍山牛打滚只有钟鼓楼和北门古楼外的水坝口有卖,可以做早点、饭后小甜点、边逛边吃的小零食,色泽金黄,软糯香甜,到了那边的朋友一定记得去品尝哦!


 

 


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