【关键词】传统风味 巍山小吃
【词条注释】“牛打滚”是巍山地区地道小吃，外型上比较接近汤圆，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。
巍山“牛打滚”形似汤圆，其实不是汤圆，“汤圆”是包心的，“牛打滚”则不，因其制作过程特别，把它形象地称作“牛打滚”。
牛打滚制作方法很简单，先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟。煮熟后捞出园子在加有糖稀、豆沙、玫瑰糖、炒黄豆面的盘里滚一遍，就像牛在泥巴中打滚一样即可，咬上一口，糖稀的甜，豆沙的绵，玫瑰糖的芬芳，加炒黄豆面的浓香，香甜绵密，滑润可口。
巍山人大都喜欢吃“牛打滚”，常把它作早点，午点、甚至宵夜。找一个摊子，只见做牛打滚的大锅里汤水在沸腾，汤圆在里面上下翻滚。来吃牛打滚的顾客，板凳上坐满了，就只有站着，蹲着，大家都吃得津津有味。站在近旁等候的，看到那香喷喷的黄豆面和黑色的“豆沙”，再加上浓浓的“糖稀”，色泽金黄，软糯香甜，立刻便会勾起强烈的食欲。
巍山“牛打滚”香甜可口的滋味只有亲自去尝才能体味得到。如果要说它“只可品味，不可言传”也可以，因为你只有亲口尝了，才会了解它的味道之美。
【旅游小贴士】
正宗的巍山牛打滚只有钟鼓楼和北门古楼外的水坝口有卖，可以做早点、饭后小甜点、边逛边吃的小零食，色泽金黄，软糯香甜，到了那边的朋友一定记得去品尝哦！
